| Запрет
первый на Чай на пустой желудок: когда пьешь чай на пустой желудок, холодная
природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно
"проникновению волка в дом", в Китае издревле советовали "не пить
чай на пустое сердце". Запрет
второй на обжигающий Чай: слишком горячий чай сильно стимулирует горло, пищевод
и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным
изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление
чая температурой выше 620С ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает
симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 560С.
Запрет
третий на холодный Чай: в то время как теплый и горячий чай придают бодрости,
делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода
и скопление мокроты. Запрет
четвертый на крепкий Чай: высокое содержание кофеина и теина в крепком чае
может стать причиной головной боли и бессонницы. Запрет
пятый на долгое заваривание Чая: если чай заваривать слишком долго, чайный
фенол, липоиды, эфирные компоненты начинают самопроизвольно окисляться, что не
только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает
питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов
С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается
воздействию окружающей среды, в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов
(бактерий и грибков). Запрет
шестой на многократное заваривание: обычно после третьей-четвертой заварки
в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой
вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй - 30%,
а третий всего лишь около 10%; четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать
заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку
вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях,
выходят в настой в последнюю очередь. Запрет
седьмой на Чай перед едой: чай, выпитый перед едой, ведет к разжижению слюны,
пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение
протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до
еды. Запрет
восьмой на Чай сразу после еды: содержащийся в чае танин может привести к
затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить
чай после еды, подождите 20-30 минут. Запрет
девятый на запивание Чаем лекарств: дубильные вещества, содержащиеся в чае,
расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо
усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства. Запрет
десятый на вчерашний Чай: чай, постоявший сутки, не только теряет витамины,
но также, из-за высокого содержания протеина и сахаров, становится идеальной питательной
средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать
в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки
чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров,
поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе,
кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз
вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при появлении в белках кровеносных
сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после
еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы. sommelier.dn.ua |
